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急性胃肠炎的症状类型和严重程度与摄入的微生物和毒素类型密切相关，不同人的抵抗力也会导致不同的症状。传染性急性胃肠炎主要表现为腹泻、腹痛、呕吐等。腹泻是最常见的症状，由于不同的致病菌感染，粪便的性质可以有很大的不同。1.典型症状

1.病毒性急性胃肠炎：轮状病毒胃肠炎较急性，常伴有发热、恶心、呕吐、腹部不适等症状。多为先吐后泻，大便为水样或黄绿色稀便；诺如病毒胃肠炎的主要症状是腹痛后立即出现恶心、呕吐和腹泻。大便呈水样，一天可多达10次，可伴有低热、头痛、食欲不振、乏力等症状。儿童通常先呕吐，然后腹泻，可引起局部暴发。

2.细菌性急性胃肠炎：大多数食物中毒者在进食后数小时内发病，起病急，有上吐下泻、腹痛、腹痛等症状。呕吐往往是饮食不洁，腹泻轻则一天几次，重则一天几十次。侵袭性细菌感染可因肠粘膜损伤而引起粘液脓血便。有些细菌不侵入肠黏膜，却释放致病毒素，引起急性肠胃炎。此时大便不含粘液和脓液。

食物中毒和吃了不干净的食物有关。一起吃饭的人可以集体生病，不吃饭的人不会生病，病情的严重程度和吃的食物量有关。

3、寄生虫性急性肠胃炎：阿米巴原虫引起的大便发臭，大便呈果酱样。4.非传染性急性肠胃炎：如果对海鲜过敏，进食后几小时内可能会突然出现肚脐周围剧烈疼痛。水样腹泻2 ~ 3次后腹痛可消失，有时可出现荨麻疹。急性应激或药物引起的人除腹痛、腹泻外，还可出现呕血、黑便。2.其他症状部分急性肠胃炎患者可出现恶心、发热、头痛、肌痛等症状。

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