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赛螃蟹窍门是：

准备材料：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

【资料图】

把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。

咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。

鸭蛋黄用工具捣碎。

准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。

蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。

蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。

电饼铛或者不粘锅预热后放入少许食用油。

1油热后倒入蛋白液，最低温快速搅拌煸炒。

1煸炒至蛋白凝固，用铲子打碎盛出。

11蛋黄和蛋白相同，油热后低温煸炒。

11至蛋黄凝固，以黏铲子为佳，盛出备用。

11将蛋白和蛋黄倒在一起，搅拌均匀，然后将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。

11把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。

11用勺子延边淋入调味汁，调味汁包裹住鸡蛋，撒上一层葱花即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。